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家庭版糖醋里脊的做法

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家庭版糖醋里脊

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美食是一种文化，它包含了做菜人的感情，认真，耐心与对各位美食家的爱，用一种吃在嘴里的味道来表达自己的感情

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 600g

、

番茄酱适量

、

白糖 10g

、

醋 10g

、

淀粉适量

、

蚝油 2g

、

生抽 2g

、

盐适量

、

料酒适量

、

鸡蛋 1个

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选好的猪里脊，踢掉表层的筋膜，然后切成一公分多点的长条，如果有耐心的人，刀工好可以切片后两面斜刀切花，那样在腌制的时候更容易入味，本人刀工太差，就不嫌丑了
步骤2/8 点击查看大图
切好的肉条，放适量的黑胡椒粉，生抽，盐，蚝油，料酒及姜汁，也可以加少许的高度白酒，搅拌均匀后腌制两三分钟
步骤3/8 点击查看大图
然后一边抓一边加淀粉，记的是要用龙抓手抓，不是筷子，筷子容易搅成坨，直到表层有了一层黏糊糊的感觉时再停止抓，静置十几分钟，让各种佐料的味道慢慢渗透到肉里
步骤4/8 点击查看大图
起锅烧油，不要太热的那种，小火慢慢炸至微微定型，捞出来控油备用
步骤5/8 点击查看大图
表面稍微泛白就可以了，炸的时候一条一条的放，本人刀工太差，请忽略各种肉块而不是肉条
步骤6/8 点击查看大图
锅内油烧热，把控油的肉条放锅里复炸，炸制表面金黄，由于光线问题，各位看官自行脑补
步骤7/8 点击查看大图
锅内留少许油，热油倒入番茄酱，炒出红油，再倒入调好的酱汁，其实就是甜辣酱，醋和白糖调和的
最后一步点击查看大图
酱汁炒匀后倒入复炸的肉条，快速的翻炒，直到每个肉条都均匀挂上酱汁，就可以装盘了，如果有白芝麻，可以撒点白芝麻装饰，由于是家庭版，就不讲究那么多了

小贴士

里脊肉切条后腌制一会儿，再加淀粉抓制，尽量多抓一会儿，别用筷子搅，炸的时候控制第一次的火候和第二次的火候，文火初炸，猛火复炸，勾芡时快速翻炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-29

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