酱龙骨的做法

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酱龙骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

龙骨2斤

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
龙骨泡血水一小时，冷水下锅，加料酒烧开，二分钟左右出血沫，捞出洗净。
步骤2/5 点击查看大图
热锅凉油，三勺白砂糖炒出糖色，倒入排骨和姜片翻炒。（因为我不吃葱，有兴趣的可以放葱）
步骤3/5 点击查看大图
准备香料如图。
步骤4/5 点击查看大图
加料酒五勺、黄豆酱两勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖几块、水适量倒入锅中，没过排骨2/3出处，加盖一个半小时左右。也可以用高压锅四十分钟
最后一步点击查看大图
我用的是这个黄豆酱，酱很咸，出锅适量加盐。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

因为我喜欢炒糖上色的味道，不会操作的或嫌麻烦的那个步骤可以省略，干净骨头直接加料汁煮就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-29

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