招牌酱龙骨
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酱龙骨,这可是很馋人的一款美食!东北大酱骨应该和酱龙骨是同出一辙!酱龙骨名字豪气点。酱龙骨是我家的招牌菜之一,选用猪脊椎骨,骨头和肉相连,炖好的酱龙骨,肉嫩汁美,我家隔三差五就吃一次,炖一锅都不够!每次吃的酣畅淋漓之时,徒手拿起一块酱龙骨是更加带劲,啃完肉,吸骨髓,汤汁更加美味,吃完了,都忍不住吮吸一下手指上的汤汁。猪肉骨头这么做,每次炖一锅都不够吃!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪脊椎骨
1500克
、
八角
2颗
、
老抽
2茶勺
、
干辣椒
3个
、
姜片
5片
、
生抽
1汤匙
、
料酒
3茶勺
、
鸡精
适量
、
花椒
15粒
、
盐
15g
、
草果
1个
、
山奈
2块
、
桂皮
1段
烹饪步骤
-
步骤1/7
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猪脊骨买的是一整块,大概有2斤多,剁成宽为3厘米的大块。放入盆中,加满清水浸泡约2个小时左右,中途换几次水,气温高的话,放在冰箱内,防止肉变质变味。泡够时间,把猪脊椎骨冲洗几次,这样可以把血水能冲洗的干净一些。
-
步骤2/7
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准备炖龙骨的料
-
步骤3/7
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可以把骨头提前焯水,去除血沫。也可以在锅中加水,水没过龙骨,加入切成片的生姜,葱,干辣椒,八角,花椒,桂皮一段,老抽,生抽
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-06-17
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