蒸生蚝的做法

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蒸生蚝

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最近生蚝便宜，一箱29.8，有30~40只。超市买的。做饭简单，有鲜甜味，适合家里没有烤箱又想吃蚝的小伙伴

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10分钟左右 | 切墩(初级)

生蚝喜欢吃多少做多少(12只)

、

姜片 10片左右

、

小米辣 2个

、

生抽酱油 4瓶盖

、

冷水 6~8瓶盖

、

蒜末 3~5颗蒜

、

啤酒或者白酒或者料酒 3~4瓶盖

、

耗油 2瓶盖

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.清洗生蚝。买来的生蚝用牙刷或者任何找得到的刷子，在水龙头下面用流水进行刷洗，洗到表面干净即可。洗完后放冷水浸泡即可。
步骤2/5
2.准备辅料及蘸料小米辣跟蒜瓣一起碾压成泥，越细越好。将小米辣与蒜泥一起放入碗中，加入四瓶盖的生抽酱油，六瓶盖水，两瓶盖耗油备用。
步骤3/5
3.蒸生蚝洗净的生蚝放进蒸屉（一切有孔的都可以），生蚝上摆放好姜片，水里也丢几片姜，用瓶盖撒点酒到生蚝上面，水中也放点酒。冷水大火蒸五分钟出锅。
步骤4/5 点击查看大图
4.开生蚝带好手套，拿起蒸好的生蚝，在壳子周边仔细寻找裂缝，找到后把生蚝刀插进生蚝内，一拧（拧钥匙一样），就开了，实在找不到缝的，拿菜刀刀背敲闭口处，把壳开口，伸到再拧开。
最后一步
5.吃生蚝开壳后的生蚝倒出里面汁水，浇上调好的生抽汁，连带点蒜跟小米辣，一起一口吃掉。舒服噻~

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

生蚝一定不能久蒸，不然会干瘪，生蚝买回来要早点吃，不然容易坏，买来可以放冰箱冷藏。开口的生蚝没臭不一定是坏了，可能缺氧，放水里泡会就闭口的。新鲜生蚝，蒸着吃有股鲜甜味，试试看吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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