干锅肥肠娃娃菜#下饭神器

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30~60分钟 | 切墩(初级)

娃娃菜 2颗

、

肥肠 500克

、

炖肉料 1包

、

八角 1个

、

冰糖 16克

、

料酒 15克

、

老抽 5克

、

生抽 20克

、

香叶 3片

、

姜片 4片

、

肉桂粉 5克

、

大葱 3段

、

小米辣 3个

、

葱花少许

、

豆瓣酱 10克

、

蚝油 5克

、

蒜瓣 5个

、

淀粉 10克

、

油 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜肥肠洗干净焯水，放姜片料酒，煮开三分钟捞出
步骤2/14 点击查看大图
我用电压力锅卤肥肠，二十分钟就好，普通锅要一个小时以上。焯水的肥肠放入，锅内放400毫升水，加冰糖，老抽，生抽，炖肉调料包，肉桂粉，姜片，葱段，香叶，料酒，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
标准模式二十分钟左右，肥肠不易煮的太烂，有点嚼劲才好吃
步骤4/14 点击查看大图
卤好的肥肠放冰箱，吃的时候切一段
步骤5/14 点击查看大图
卤水留着，炒菜时放一点调味，剩下的可以煮肥肠面
步骤6/14 点击查看大图
肥肠切小段
步骤7/14 点击查看大图
小米辣和小葱切碎
步骤8/14 点击查看大图
锅内放入油，放蒜瓣炒香，放入10克豆瓣酱炒出红油
步骤9/14 点击查看大图
加入娃娃菜翻炒至变软
步骤10/14 点击查看大图
放入三大勺卤肥肠的卤汁，一大半的小米辣，蚝油继续翻炒二分钟
步骤11/14 点击查看大图
加入肥肠段，再翻炒二分钟
步骤12/14 点击查看大图
加入10克淀粉20克清水搅拌的淀粉水勾芡，即可关火
步骤13/14 点击查看大图
倒入干锅里，加剩余小米辣和葱花，可以下面点酒精炉，边烧边吃，也可以直接端桌上开吃
最后一步点击查看大图
香辣开胃，超级下饭，好吃得停不下来！