子姜爆鸭子的做法

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子姜爆鸭子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子半只

、

子姜 250g

、

尖椒 4个

、

小辣椒 4个

、

蒜瓣 5个

、

豆瓣酱一大勺

、

酱油 3勺

、

老抽 2勺

、

白糖适量

、

料酒适量

、

花椒适量

、

啤酒瓶

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
半边鸭洗干净，改刀成小块，冷水下锅加料酒，姜片焯水沥干备用。
步骤2/5 点击查看大图
子姜切片，忘记买尖椒跟小辣椒就用菜椒和干辣椒替代了。蒜瓣5，花椒适量。
步骤3/5 点击查看大图
油热后，先下肥肥的皮子，爆到微焦黄，再把剩余的鸭肉倒入翻炒到带皮的鸭肉，皮都明显收缩。
步骤4/5 点击查看大图
把鸭肉推到一边，下蒜瓣，干辣椒，花椒，爆香后，加豆瓣酱。炒香后，整锅翻炒均匀！加入子姜爆炒1分钟。再加没入鸭肉的水（啤酒味道更好）！调入生抽老抽，少许白糖！待汤汁收干后，加入尖椒，少许盐味精调味翻炒。
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超级好吃下饭的姜爆鸭子就好喽！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.一定要子姜，子鸭，不然鸭肉老且咬不动。 2.喜欢吃干一点的，就多爆一会儿鸭肉。反之。 3.因为老公痛风，不能加啤酒，用水替代，味道也很好。身体好的宝宝们，用啤酒味道更佳。 4.洗焯水好的鸭肉，一定要温水，冷水洗，肉收紧了，就不那么嫩了。

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发布于 2020-06-26

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