李孃孃爱厨房之一一麻辣冷吃鸭子

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食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

土鸭子 1只

、

花椒、大料、八角各少许

、

香叶、茴香、桂皮各少许

、

小葱少许

、

料酒适景

、

鸡精少许

、

姜米少许

、

冰糠适量

、

干辣椒段适量

、

菜籽油适量

、

熟白芝麻适量

、

盐、老抽各少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先上一个成品图哦制作麻辣冷吃鸭子的材料：土鸭子一只、姜、大葱、小葱、干辣椒段、花椒、大料、八角、小茴香、香叶、桂皮、菜籽油、盐、料酒、冰糖、老抽、鸡精、熟芝麻。
步骤2/19 点击查看大图
鸭子洗净沥干水分。
步骤3/19 点击查看大图
砍成条。
步骤4/19 点击查看大图
再砍成拇指大小就可以了，砍好后。
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准备好大葱、小茴香、桂皮、香叶、八角、大料、花椒。
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热锅、倒油，在冷油时把准备好的香料放入锅里。
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用中小火慢慢熬，等香料慢慢变黄后捞出弃之。
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这是砍好的鸭子，多用清水浸泡一下，期间多换几次水。
步骤9/19 点击查看大图
准备好冰糖、姜米、小葱、干辣椒段(记得要冲洗下哦)
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把沥干水分的鸭子倒入香料油中，爆干水气。
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加入料酒，翻炒一会。
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放入姜米、冰糖。
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加入盐，
步骤14/19 点击查看大图
继续翻炒，加入冲洗干净的干辣椒段(辣椒的多少根据自己的喜好来定)，老抽。
步骤15/19 点击查看大图
炒香后，倒入少许的鸡精，小葱、水(这里说一下，水，可以用啤酒代替哦)
步骤16/19 点击查看大图
烧干水分见亮油后就可以起锅了哦。
步骤17/19 点击查看大图
起锅放凉，撒上白芝麻拌匀即可。
步骤18/19 点击查看大图
最后再上两张美供大家流口水哦
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哈哈哈哈