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生酮蛋黄肉粽

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪前膀子 800克

、

咸蛋黄 10个

、

菜花 3个

、

洋车前子壳等 25克

、

粽叶 20片

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

葱半根

、

姜片 4片

、

白酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
猪前膀子（或者五花）肉300克
步骤2/27 点击查看大图
切成肥瘦相间的肉片
步骤3/27 点击查看大图
放入生抽，老抽，蚝油，葱姜，放入冰箱腌制1小时以上
步骤4/27 点击查看大图
没时间剥，可以买现成的咸蛋黄，准备10个
步骤5/27 点击查看大图
在咸蛋黄中加入高度白酒少许
步骤6/27 点击查看大图
准备三个菜花，大约1斤半到2斤
步骤7/27 点击查看大图
用剪刀将菜花一朵一朵剪下来清洗，菜花里很容易有小虫子，要清洗干净
步骤8/27 点击查看大图
仔细清洗干净
步骤9/27 点击查看大图
沥干水分备用
步骤10/27 点击查看大图
将菜花剁碎，也可以用料理机
步骤11/27 点击查看大图
将菜花碎放入微波炉加入2分钟，再用料理机再打细
步骤12/27 点击查看大图
加入鸡粉和生抽，再加入20克洋车前子壳粉
步骤13/27 点击查看大图
搅拌均匀，喜欢整个粽子都是咸味的可以多放些生抽和蚝油调味，我喜欢淡一些的口味，所以颜色偏浅
步骤14/27 点击查看大图
将所有东西都准备好，粽叶我买的鲜的不用自己煮了，再准备面线和剪刀✂️
步骤15/27 点击查看大图
粽叶根部剪齐
步骤16/27 点击查看大图
粽叶尖部也减掉
步骤17/27 点击查看大图
为了使粽叶足够宽，我们用两张粽叶粗糙一面贴在一起错开放
步骤18/27 点击查看大图
从下面窝出一个小角
步骤19/27 点击查看大图
装入花菜
步骤20/27 点击查看大图
放入腌好的蛋黄和猪肉
步骤21/27 点击查看大图
再铺上一层菜花
步骤22/27 点击查看大图
将粽叶如图包好
步骤23/27 点击查看大图
再盖上最上面一层
步骤24/27 点击查看大图
用棉线绳绑好
步骤25/27 点击查看大图
都包好了
步骤26/27 点击查看大图
高压锅或者蒸锅，一定是蒸，不是煮
最后一步点击查看大图
非常粘，很好吃的生酮肉粽

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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