全麦斑斓叶蜜豆吐司的做法

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全麦斑斓叶蜜豆吐司

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买了斑斓叶，所以今天用来做面包。斑斓叶又名香兰叶。是来自东南亚的一种具有药用价值的神奇香草。斑斓叶和食物一起混合食用对心脏具有一定的滋养效果，还具有开胃消食的作用，斑斓叶充满抗氧化成分，有消暑、清凉去火，缓解疲倦，治疗忧郁症，舒筋活络的功效。参与活动: #夏日撩人滋味#

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种：高筋面粉 175克

、

酵母 2.5克

、

水 120毫升

、

主面团：全麦粉 75克

、

白糖 20克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

椰浆 20毫升

、

奶粉 10克

、

斑斓叶 20毫升

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
洗干净的斑斓叶剪成小段，料理机打成泥。
步骤2/15 点击查看大图
过筛后过滤出斑斓叶。
步骤3/15 点击查看大图
先准备中种面团，175克高筋面粉，2.5克酵母，加入约120毫升水，和成面团。水的多少根据情况增减。
步骤4/15 点击查看大图
和成面团后室温下发酵大概四倍大小。今天的室温大概三小时。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的中种面团切成小块。
步骤6/15 点击查看大图
面包机中放入全麦面粉75克，奶粉10克，盐2克，糖20克，椰浆20克，切成小块的中种面团。加入约20毫升斑斓叶，一起揉面。
步骤7/15 点击查看大图
揉至扩展后加入黄油20克，揉至手指膜，发酵后取出排气，再次醒面30分钟。
步骤8/15 点击查看大图
把面团擀开，翻面再次擀开。
步骤9/15 点击查看大图
一半的位置放上蜜豆。
步骤10/15 点击查看大图
从上到下对折，然后再次擀开。宽度和模具差不多。然后切出长条。顶部不要切断。
步骤11/15 点击查看大图
每个长条都扭转三下。
步骤12/15 点击查看大图
从上到下卷起来，开口出朝下。
步骤13/15 点击查看大图
放入模具中，30度二次发酵50分钟。
步骤14/15 点击查看大图
发酵结束后烤箱预热180度，烤制30分钟，具体时间和温度还是要根据自己家烤箱的情况适当调整。
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内部结构还不错，吃上去有斑斓叶的清香。

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2020-06-25

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