玫瑰桑葚面包的做法

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玫瑰桑葚面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团

、

煮开晾凉红酒 125克

、

高筋面粉 180克

、

蜂蜜 10克

、

酵母 2克

、

主面团

、

高筋面粉 90克

、

煮开晾凉红酒 45克

、

橄榄油 20克

、

盐 1克

、

其他

、

老面 40克

、

汤种 10克

、

桑葚干 15克

、

葡萄干 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
提前煮红酒，多煮一点备用，红酒300克，肉桂粉一勺，玫瑰花取花蕊捣碎三勺，煮至微开，放凉备用
步骤2/5 点击查看大图
中种面团全部混合，室温放置发酵半小时后，冷藏发酵过夜
步骤3/5 点击查看大图
主面团全部混合，➕老面➕汤种➕中种打至拓展状态。
步骤4/5 点击查看大图
剩的红酒加一勺蜂蜜泡软葡萄干桑葚干，然后挤干水份，加入面团低速在混合一下，发酵至两倍大。
最后一步点击查看大图
分割成八个，排气滚圆松弛15分钟。整形二发，烤箱预热175度18分钟

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-22

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