咸蛋黄肉松嘟嘟包

浏览 16.7万 · 收藏 7225

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天除了冰爽的冷饮，你还需要一款柔软富有嚼劲，咬一口就能吃到馅儿的肉松咸蛋黄嘟嘟包。层层馅料包裹，咸蛋黄松沙，吃在嘴里唇齿留香。选择一款好的面包粉，是成功做出美味烘焙的第一步。这次做嘟嘟包，我用到的是顶焙良品日式面包粉，从包装到品质都很值得信赖。粉质细腻，吸水性好，用它做出来的面包、吐司，气孔均匀，细腻拉丝，口感绵软。一款好吃的让你想要一口气吃两个才满足的奈雪同款嘟嘟包，快来一起做做看吧~！

食材清单加入采购清单

新良日式面包粉 250g

、

可可粉 10g

、

牛奶 130g

、

蛋液 50g

、

细砂糖 40g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

黄油 10g

、

馅料食材如下

、

咸蛋黄 4个

、

绿豆沙 160g

、

肉松 50g

、

可可卡仕达酱食材如下

、

可可粉 3g

、

新良日式面包粉 10g

、

牛奶 65g

、

蛋黄半个

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
面团食材除黄油以外，先将液体后干粉的顺序加入厨师机桶内，揉至成团。
步骤3/20 点击查看大图
再加入切小块的黄油，继续揉至出膜。
步骤4/20 点击查看大图
面团取出揉圆发酵至两倍大。
步骤5/20 点击查看大图
制作内馅儿，咸蛋黄隔水蒸20分钟。
步骤6/20 点击查看大图
蒸熟后的咸蛋黄咸捣碎，再过筛成粉末。
步骤7/20 点击查看大图
然后取适量咸蛋黄粉末捏成圆球，一共制作4个。
步骤8/20 点击查看大图
绿豆沙分成4等份。
步骤9/20 点击查看大图
取一份绿豆沙搓圆压扁，将咸蛋黄包裹在里面。
步骤10/20 点击查看大图
面团发酵好之后，取出排气，分成4等份，滚圆松弛10分钟。
步骤11/20 点击查看大图
取一个面团压扁，擀成圆薄片。
步骤12/20 点击查看大图
取适量的肉松撒在圆薄片上，再放上一个馅儿。
步骤13/20 点击查看大图
将馅而包裹好，滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤14/20 点击查看大图
将可可卡仕达酱食材过筛一起混合均匀，小火加热至黏稠，放凉后装入裱花袋待用。
步骤15/20 点击查看大图
发酵好的面包，挤上适量的可可卡仕达酱。
步骤16/20 点击查看大图
烤箱预热180度烘烤25分钟，烤好之后取出放凉，最后再撒上一次糖粉就可以吃啦！
步骤17/20 点击查看大图
成品图
步骤18/20 点击查看大图
成品图
步骤19/20 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、此配方可做4个嘟嘟包，口感松软香甜，麦香味十足，学会了再也不用外面去买，自己在家做健康卫生更美味。喜欢咸蛋黄肉松搭配的小伙伴，不妨赶紧来试试，一口满足，无敌多馅料。 2、顶焙良品日式面包粉，小麦麦芯精华出粉率仅10%，粗蛋白含量大于等于11.5、灰分小于等于0.36远低国家标准0.6。用它做出的嘟嘟包，即好吃又有营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

换个做法