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黑芝麻馒头

浏览 31.9万 · 收藏 4592 · 学做 2

从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。今天我用黑芝麻了一锅馒头，口感非常好孩子也喜欢吃。参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

中筋面粉 400克

、

酵母 3克

、

牛奶 200仅做参考

、

白糖 50克

、

酵母和水搅拌 50毫升

、

黑芝麻打碎 50克

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
普通面粉，我选的金龙鱼400克
步骤2/34 点击查看大图
黑芝麻50克
步骤3/34 点击查看大图
放入料理机打碎
步骤4/34 点击查看大图
杯中30度的水50毫升加入3克酵母，加入约1克糖搅拌均匀。
步骤5/34 点击查看大图
先浇入面粉中搅拌均匀
步骤6/34 点击查看大图
再慢慢加入纯牛奶
步骤7/34 点击查看大图
搅拌成絮状。我全程用了200毫升的牛奶，每个牌子面粉吸水量不同，所以水或牛奶一定要慢慢少量多次加入。觉得太干了再加点水或牛奶，觉得太湿了加多点面粉。
步骤8/34 点击查看大图
再倒入黑芝麻
步骤9/34 点击查看大图
用手开始揉
步骤10/34 点击查看大图
揉成一团后先静止5分钟，让面粉充分吸收水量。
步骤11/34 点击查看大图
五分钟后放到垫子上开始揉面。在我的菜谱的全麦馒头中有一篇菜谱有讲了揉面手法，写的很详细，喜欢吃馒头的朋友可以爬个楼梯再看看。
步骤12/34 点击查看大图
揉成光滑的面团。约5分钟左右。
步骤13/34 点击查看大图
放入盆中，盖上保鲜膜，天气很热，室内温度32度，不用温水发酵了。常温发酵就够了。
步骤14/34 点击查看大图
我放置在窗户下发酵
步骤15/34 点击查看大图
发酵至1.5-2倍大即可。
步骤16/34 点击查看大图
我用了45分钟时间发酵，夏天天气热，不要发酵过头了容易发酸。
步骤17/34 点击查看大图
准备取出揉面。
步骤18/34 点击查看大图
全程揉面约12分钟，从长条揉成团，团揉成条。前面菜谱也有做馒头的教程，可以去看看。
步骤19/34 点击查看大图
揉至切开面团后侧面没有大气孔即可。
步骤20/34 点击查看大图
分成等量的小面团。
步骤21/34 点击查看大图
揉成圆的面团。
步骤22/34 点击查看大图
锅中加入适量水，加温至不烫手
步骤23/34 点击查看大图
放上馒头，盖上盖子，二次发酵至1-1.5.倍大。
步骤24/34 点击查看大图
我用了15分钟二次发酵，明显大了1.5倍。
步骤25/34 点击查看大图
第二锅同样发酵方法，上面划个十字交叉。
步骤26/34 点击查看大图
发酵1.5倍大。
步骤27/34 点击查看大图
原锅里的水烧开大火烧开后计时⌛️。15分钟后关火，焖2分钟即可开锅。
步骤28/34 点击查看大图
这锅就乐开花啦。
步骤29/34 点击查看大图
是不是很漂亮呢
步骤30/34 点击查看大图
掰开看看，里面蓬松饱满
步骤31/34 点击查看大图
馒头也非常光滑。
步骤32/34 点击查看大图
爱吃馒头的你，动手吧
步骤33/34 点击查看大图
做馒头是一件简单快乐的事情。
最后一步点击查看大图
明天端午节啦，祝大家端午节安康。

步骤4/34

展开全部34个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-24

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