藤椒鸡的做法

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藤椒鸡

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鲜香可口的藤椒鸡，每一颗青花椒都在你味蕾爆炸，我都听到你吞口水的声音了！赶紧试试，一起吃鸡

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

小米椒 10个

、

二荆条 6个

、

青花椒 20克

、

姜 3-5片

、

小葱 2根

、

藤椒油 60克

、

料酒 20克

、

花生油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
走地鸡一只，二荆条6个，小米椒10个，青花椒20g，葱姜少许。
步骤2/11 点击查看大图
鸡去头、爪和屁股
步骤3/11 点击查看大图
青红椒切段，姜切片，葱打结
步骤4/11 点击查看大图
青红椒用盐腌制大约15分钟
步骤5/11 点击查看大图
冷水下锅，放入适量盐、2根葱结、少许花椒、3片姜片及料酒，水开后煮12分钟（大小火各6分钟）
步骤6/11 点击查看大图
鸡肉煮至可插入筷子即可捞出，鸡汤留用
步骤7/11 点击查看大图
提前用冰袋制作冰水，也可以使用冰块，让鸡洗个冰水浴，充分凉透后切块装盘
步骤8/11 点击查看大图
热油放入青花椒，出香味
步骤9/11 点击查看大图
腌制好的青红椒，放入3勺生抽、6勺鸡汤、2勺青花椒油，淋入刚才现制的青花椒热油
步骤10/11 点击查看大图
将调料倒入摆盘好的鸡肉上，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-4小时，待味道进入鸡肉
最后一步点击查看大图
配上冰杨梅，味道不摆了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2020-06-23

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