日食记丨万能凉拌汁
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凉拌菜我年年都做,说它是中式沙拉也不为过。方便开胃,食材过水放凉,加个万能凉拌酱汁就能吃。看酱汁慢慢渗入食材的纹理,是夏日的幸福时刻。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
万能凉拌汁
、
菜籽油
300g
、
大葱
25g
、
小葱
25g
、
姜
3片
、
大蒜
3瓣
、
洋葱
50g
、
香菜梗
3根
、
八角
1个
、
香叶
1片
、
桂皮
1段
、
小米椒圈
1勺
、
蒜末
1勺
、
花椒粉
1/4勺
、
白芝麻
1勺
、
粗辣椒面
1勺
、
细辣椒面
1勺
、
生抽
3勺
、
蚝油
半勺
、
香醋
1勺
、
盐
1/4勺
、
糖
1/4勺
、
葱花
1勺
、
香菜末
1勺
、
花生碎
1勺
、
水
5勺
、
凉拌手撕鸡腿肉
、
琵琶腿
3个
、
葱段
1小结
、
姜
2片
、
料酒
2勺
、
盐
小半勺
、
莴笋
1根
、
凉拌土豆片
、
土豆
2个
、
盐
少许
、
凉拌茄子
、
茄子
2根
烹饪步骤
-
步骤1/14
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万能凉拌汁
-
步骤2/14
点击查看大图
熬香料油:300g菜籽油倒入锅中,依次放入25g大葱、25g小葱、3片姜、3瓣大蒜、50g洋葱、3根香菜梗、1个八角、1片香叶、1段桂皮,全程小火熬煮,炸到微焦黄捞出香料,冷却后装入干净容器中。*熬好的香料油可以常温保存一个月。
-
步骤3/14
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万能凉拌汁3.0:1勺小米椒圈、1勺蒜末、1/4勺花椒粉、1勺白芝麻、1勺粗辣椒面和1勺细辣椒面、淋上一汤勺的热香料油,用筷子快速搅拌均匀,激发香气。
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2020-06-23
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