嘉兴小娘的粽子教程
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10岁那年,跟奶奶习得的手艺,一直勿有忘记。记得那时她说要是我长大了,她老去了,而我若又离嘉生活了,只要附近能找得到食材,花上点时间功夫,还是可以吃到类似她的味道的(我妈妈烧得一手佳肴,唯独粽子不会包,于是我承担了家的粽子活儿)~ 如今近10年异乡生活,也接触过多种粽子包法,嘉兴粽一直是最熟悉的家味~ 昨儿录下了包粽子部分的视频,之前记录图文时候是大肉粽,这次是小粽; 包粽子时候可以借助勺子,2勺米的小粽,根据喜欢的大小增加糯米即可~ 借助勺子一来可以控制粽子大小一致,而来如果是拌了酱油的糯米还可保持手的干净~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
五花肉
500克
、
料酒
20克
、
老抽
10克
、
生抽
20克
、
糖
10克
、
耗油
10克
、
下面调料放糯米中
如下
、
糯米
1000克
、
老抽
15克
、
生抽
15克
、
糖
20克
、
耗油
20克
、
盐
10克
烹饪步骤
-
步骤1/23
点击查看大图
准备好的食材;
-
步骤2/23
点击查看大图
排骨(或五花肉)加料酒、生抽、老抽、姜片、葱提前2—3小时腌制,放冰箱冷藏;
-
步骤3/23
点击查看大图
糯米清洗两遍后浸泡,浸泡2—3小时即可,沥干水份,晾置1小时左右后加入生抽、老抽;
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-06-21
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