肉粽

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这种肉粽在广西一般是过年的时候才做，因此也叫年粽。但因为肉粽很美味，因此想吃的时候也会自己做。参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 2000克

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五花肉 500克

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脱皮绿豆 500克

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粽叶 26张

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粽绳 1把

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腌肉调料：

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料酒 1勺

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蚝油 2勺

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生抽和盐各3勺

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五香粉 1小勺

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南乳 2勺

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食用油（拌糯米）适量

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食盐（拌糯米）适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
粽叶（柊叶）和草绳提前买好，可以在淘宝下单。买回以后，草绳泡水，叶子用热水擦干净。也有煮叶子的处理方式，但我喜欢生叶子煮粽子的清香，所以没有煮叶子。
步骤2/21 点击查看大图
糯米提前一天泡好。第二天沥干后放盐和油拌匀
步骤3/21 点击查看大图
绿豆提前一天泡好。
步骤4/21 点击查看大图
五花肉切长方形块块
步骤5/21 点击查看大图
加姜片、生抽、五香粉、盐、南乳拌匀，放入冰箱腌制2小时以上
步骤6/21 点击查看大图
虾米第二天提前两小时泡上
步骤7/21 点击查看大图
一切就绪以后，可以开始包了。先放两张长叶子，如果叶子足够，可以再放上一片叶子在中间。
步骤8/21 点击查看大图
铺上一层糯米
步骤9/21 点击查看大图
放一层绿豆
步骤10/21 点击查看大图
放上肉和虾米
步骤11/21 点击查看大图
再铺上绿豆
步骤12/21 点击查看大图
再铺上糯米
步骤13/21 点击查看大图
先将底部叶子交叉包起
步骤14/21 点击查看大图
再将底部叶子收拢好往后折
步骤15/21 点击查看大图
将上方叶子交叉
步骤16/21 点击查看大图
再将顶部叶子往后收拢
步骤17/21 点击查看大图
用草绳扎好。包扎过程可以在腾讯视频里搜'广西粽子'。
步骤18/21 点击查看大图
放入锅中，加入没过粽子的水。煮开后开中小火，中间添水。
步骤19/21 点击查看大图
这是煮了四个半小时的。实在是太晚了，等不下去了。明早继续。这次用的草绳绑得不紧，所以煮出来粽子形态各异。
步骤20/21 点击查看大图
第二天早上起来再热一下就可以吃啦
最后一步点击查看大图
一家人才能吃完一个粽子