酱牛肉的做法

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酱牛肉

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买到好的牛腱子真的开心，这一次尤其深得我意，因为有牛筋，哈哈，这一次的酱牛肉没有提前腌制，真的省时省力，但是相比提前腌一晚上的口味确实淡了些，做个蘸料就好啦，嘻嘻

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉 2500g

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黄酱适量

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香叶适量

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生抽适量

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老抽适量

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料酒适量

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白糖适量

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桂皮适量

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白芷适量

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葱姜蒜适量

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花椒适量

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红辣椒适量

、

八角适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把牛腱子泡出血水，我泡了大概3小时以上，可以用牙签扎些小眼儿，防止肉酱出来回缩
步骤2/9 点击查看大图
锅内加冷水，姜片，料酒，牛肉焯水，煮开后几分钟可以
步骤3/9 点击查看大图
焯好后放在冷水里冲洗下
步骤4/9 点击查看大图
重新下锅入牛肉葱姜蒜，其余调料可以放在纱布网兜里，方便清理
步骤5/9 点击查看大图
加入生抽，老抽，糖，酱，大火煮开，小火慢炖
步骤6/9 点击查看大图
大概两个小时煮好，拿筷子插进去没有阻力就好了，快出锅前尝下味道放盐多少，煮好后在汤里泡着入味，我泡了一夜，这次汤多，留着吃焖面用
步骤7/9 点击查看大图
泡好后拿出来放冰箱冷藏后好切好吃，也可以不放，吃不了可以放冷冻，想吃的时候提前拿出来解冻就可以了
步骤8/9 点击查看大图
调个蘸料（蒜，生抽，醋，香油），还切了点最爱的牛筋
最后一步点击查看大图
每一片都完美，嘻嘻

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

口味重的可以提前一晚腌制，腌好后所有调料放入锅中煮熟，后面步骤一样的，毕竟天气较热，还是不要吃太咸的好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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