没有买淡奶油的空心泡芙的做法

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没有买淡奶油的空心泡芙

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看着味道就挺不错～蓬蓬感都有，就是家里没有淡奶油了，当菠萝包吃？

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10~30分钟

一、酥皮（可要可不要）尝试对比了味道

、

黄油 40克

、

低筋面粉 50克

、

糖粉 30克

、

二、泡芙

、

黄油 40克

、

低筋面粉 50克

、

纯牛奶 100毫升

、

玉米淀粉 5克

、

白砂糖 5克

、

盐 1克

、

鸡蛋 2-3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
一、酥皮部分将黄油放容器中，先隔水融化成液体，加入糖粉和低筋面粉，混合，随便揉一揉，均匀无粉感就行。
步骤2/5 点击查看大图
一、酥皮部分揉好的团子放在保鲜膜上，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄薄的一块，然后放入冰箱冷藏（个人喜欢冷冻，嘻嘻）一会，待用。
步骤3/5 点击查看大图
二、泡芙提前将低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖、盐全部装入容器A中。然后在锅B中先将黄油化成液体，再加入纯牛奶，沸腾后关火，立即将容器A中的所有东西倒入锅B中，用硅胶铲搅拌。
步骤4/5 点击查看大图
将鸡蛋打成蛋液，分3-4次倒入锅B中。每次倒入少量蛋液，先搅拌均匀后才能再次加入，直至硅胶铲提起时，糊糊呈倒三角的形状。由于鸡蛋大小不一样，我自己使用了2个鸡蛋蛋液，可参考，太干或者太湿，都会影响泡芙蓬蓬的程度。装入裱花袋（我用的八齿嘴）中，垂直挤入烤盘中，大小随心情，建议一口一个的大小比较方便食用。挤成一个个之后，将冷藏的酥皮块取出，切成小正方形（跟泡芙大小差不多都可以），轻轻按压在泡芙上。
最后一步点击查看大图
烤箱220℃预热，一定要达到200℃以上，不然蓬不起来。上下火210℃，15-20分钟，注意观察上色情况，可根据自己烤箱性能调整温度和时间，建议温度就高不就低。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.由于忘了家里没有淡奶油，就直接食用了。味道还行，蓬松度也不错，加了酥皮的部分吃起来有点菠萝包的感觉。 2.最后的时候千万待在烤箱旁，不然稍不注意就黑了，别问我怎么知道的。 3.不同牌子的面粉，吸水性不一样，所以可以适当调整牛奶和鸡蛋的用量。

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发布于 2020-06-17

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