肉香汤浓老妈蹄花
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老妈蹄花是川菜中为数不多的一道不辣的原汤类炖品,善用配料将猪蹄的脏器味儿尽除,肥美的蹄花软烂,个头饱满的白芸豆粉糯, 滋补的胶原蛋白汤香味扑鼻。配上一碟酸辣爽口的蘸水,一蹄两吃,一举两得,满足一家老小各人的口味。
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食材清单
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1小时以上
猪蹄汤
、
猪蹄
2个
、
白芸豆
100克
、
生姜
5片
、
八角
1个
、
黄酒
2勺
、
香葱
4棵
、
食盐
3克
、
白胡椒粉
1克
、
蘸料
、
生抽
3勺
、
香醋
2勺
、
白糖
1勺
、
香菜
1棵
、
香葱
1根
、
大蒜
2瓣
、
食盐
1克
、
色拉油
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/11
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猪蹄洗净斩段,有猪毛需要在火上把毛烧掉然后再冲热水刷洗干净,这个猪蹄很干净就省略啦
-
步骤2/11
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白芸豆提前一晚放在冷水中浸泡备用
-
步骤3/11
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猪蹄冷水入锅,水里加姜片和黄酒煮开焯烫五分钟
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-06-16
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