开胃@酸菜鱼
酸菜鱼爱吗?亲!想像一下酸酸辣辣的鱼汤配上细嫩的鱼肉,加上脆脆的酸菜,浓浓薄荷清香的味道 ,再盛一碗米饭……
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步骤1/9
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把鱼冲洗干净用盐,味极鲜,料酒,淀粉,芝麻油搅拌腌制一下
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步骤2/9
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材料全部洗干净,酸菜切条,干辣椒折成两半,葱切段葱白葱叶分开,香菜切段杆和叶分开,野山椒切圈,蒜姜切片,薄荷取嫩叶,老的叶和杆不要
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步骤3/9
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开小火,锅中放猪油,油融化后先后倒入干辣椒,姜蒜,葱白,香菜杆,野山椒翻炒
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步骤4/9
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再倒入切好的酸菜继续翻炒
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步骤5/9
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一次性加够纯净水
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步骤6/9
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冷水时放入鱼骨头,大火煮1-2分钟,不等水开,马上放入其它鱼肉,马上放盐,花椒,胡椒,糖调味,等水一开,鱼肉颜色均匀变白。
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步骤7/9
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这时可以倒少量泡酸菜的泡菜水进锅中提味,觉得不健康的可以忽略这步
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步骤8/9
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关火放入鸡精,再放入薄荷叶,轻轻搅拌一下。
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最后一步
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再撒上葱花香菜,插上好看的薄荷芽,这道菜就完成了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
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