咸粽党的最爱蛋黄肉粽
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步骤1/11
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五花肉切块
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步骤2/11
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放姜片,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,黄酒,糖,盐,香油
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步骤3/11
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用手抓匀,给五花肉按摩五分钟以上
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步骤4/11
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密封起来,放入冰箱冷藏2小时以上
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步骤5/11
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粽叶用开水煮至沸腾,煮好后洗净待用
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步骤6/11
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肉腌好后,开始调糯米,米中加入老抽,生抽,香油和米酒
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步骤7/11
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翻拌均匀,至所有糯米上色即可
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步骤8/11
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取粽叶开包,先加入少量米,按压紧实,再放入一颗鸭蛋黄,接着再加入适量米压紧实,放入腌好的五花肉,最后再加入适量米就可以包起来了,具体包法可以看上一篇甜粽的视频
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步骤9/11
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全部包好后放入锅内,倒入没过粽子两指的水量,上面压一个盖子,以防粽子在煮的过程中漂浮起来
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步骤10/11
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盖盖子大火煮开锅,转小火焖煮1小时,煮好后关火,不要立即开盖子,焖1~2小时以上就可以开吃了
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最后一步
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新出锅的粽子咸香软糯,口感丰富,好吃极了
鸭蛋黄会腥,所以用之前最好喷点白酒在上面,可以去腥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
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