香葱芝士火腿吐司面包

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我一起做了两个吐司所以方子也是450*2个模具的面团量哦！！！如果你只做一个450模具的吐司请减半请减半请减半：）我闺蜜形容这比网红吐司好吃太多了我也觉得完全可以比肩面包店的面包了因为水量很大所以面包的柔软度极高加了芝士和火腿后还撒了洋葱碎和马苏里拉芝士在顶部这馥郁的芬芳让人无法抵挡！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

干酵母 4g

、

全蛋液 30g

、

白砂糖 40克

、

盐 8g

、

脱脂奶粉 15g

、

水 120g

、

牛奶 140g

、

高筋面粉 440g

、

椰浆（没有就换成水） 20g

、

老面 90g

、

沙拉酱 30克

、

火腿片 8片

、

黄油 40g

、

芝士片 8片

、

洋葱碎适量

、

马苏里拉芝士 100g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋液奶粉酵母白砂糖盐水牛奶椰浆高筋面粉老面一起放入厨师机或者面包机揉到扩展阶段（比较柔软易抻开）老面做法看小贴士
步骤2/17 点击查看大图
加入黄油注意预留一点水调整水量这个方子水量偏大如果你觉得揉的过程一直粘手不建议加面粉那样影响口感可以拿出来用手揉揉之前手上抹油多揉一会儿面团就会很光滑哦！
步骤3/17 点击查看大图
揉成出手套膜的程度
步骤4/17 点击查看大图
放到盆里在25-28度的环境中发酵到2.5倍大夏天室温发酵很快的如果太热需要开空调控制面温如果你晚上揉面早上做就放冰箱冷藏发酵一夜也能到两倍大
步骤5/17 点击查看大图
这是发酵到2.5倍大的效果可以用手戳洞看看不回缩也不继续膨胀基本就是发酵完成了
步骤6/17 点击查看大图
分割面团 245克左右一个滚圆 28度松弛20分钟
步骤7/17 点击查看大图
松弛后的面团擀成椭圆形
步骤8/17 点击查看大图
铺上芝士片和火腿片竖起来下端压薄从上向下卷起
步骤9/17 点击查看大图
收紧封口处用刀从中间一切为二
步骤10/17 点击查看大图
我还做过双层芝士片的更好吃
步骤11/17 点击查看大图
两个大面团为一组切面朝上四小半竖着放入450克吐司盒
步骤12/17 点击查看大图
放在烤箱里下面放一盘热水发酵功能发酵到八分满热天不开空调在湿润环境发酵也可以的
步骤13/17 点击查看大图
挤上沙拉酱撒洋葱、马苏里拉奶酪、香葱、火腿碎
步骤14/17 点击查看大图
预热烤箱200度烤30-35分钟根据上色情况及时盖锡纸
步骤15/17 点击查看大图
烤制过程中容易扑出来一点所以下面最好垫一个托盘
步骤16/17 点击查看大图
出炉震模脱模冷却
最后一步点击查看大图
配上牛奶一份有肉有蔬菜有面有奶制品（奶酪）的面包营养满分美味十足哦！

小贴士

这个方子水量很大一定要注意留一点水量慢慢调节不要一次性全加进去那样太粘手了反而不好揉光滑哦老面这样做：180克高筋面粉干酵母1克盐2克水117克老面材料揉匀放入冰箱冷藏10小时以上发酵到3倍大即可这个方子差不多用到一半的老面面团多余的可以包裹好冻起来下次再做用到老面的方子可以直接解冻后使用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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