月子汤之清炖甲鱼

浏览 81400 · 收藏 281

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这些年来不断的会收到，豆果提示有人关注我以及菜谱被收藏。我女女今年上小学了，我也很多年没有发过菜谱了，作为一个老餮，大家让我非常感动，但是毕竟没有月子怎么会月子汤啊ヽ(ﾟДﾟ)ﾉ所以我就找了，这道菜回馈所有关注我的人和收藏菜谱的人。当年，初为人父满满的惊喜和新奇以及手忙脚乱，发了几个菜谱以后，时间就是一把杀猪刀，我没有坚持发菜谱有种种原因，就不在这里和大家一一列数，还原下当年的一道汤给大家，再次感谢大家的厚爱，下面复制了度娘里查到的一些营养内容，希望大家喜欢… "清炖甲鱼对产妇下奶是有很大帮助的。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。但是要注意的是吃甲鱼也有禁忌。腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼；有水肿、胸腹腔积液、高蛋白症者也不应吃甲鱼。尽管甲鱼大补，也不要多吃、久吃，要防止""滋腻碍脾""，影响正常的消化功能。"

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜甲鱼一斤左右

、

葱一根葱白

、

姜六片

、

蒜五瓣

、

料酒适量

、

精盐 5克

、

太太乐蘑菇精 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
在某多买的两只，昨天太晚了，回来没有做，今天到家后左边那只自然死亡，右边那只是被我干掉的用一根筷子放到甲鱼的嘴里，一拽头就出来了，然后手起刀落，没有特别多的痛苦。血排净一些要不容易腥，动手能力差的小伙伴，尽量让市场卖甲鱼的人处理好吧，太费劲了，我也很久没有做了…
步骤2/7 点击查看大图
然后，用开水烫一下，把这个好黑皮去掉，一定要去掉，甲鱼所有的位置都有这层皮，去除起来也挺麻烦千万别用水煮，我就是用水煮的，去的时候好艰难，所以一定要烫…爪子上尖尖的也去掉
步骤3/7 点击查看大图
所有的内脏都丢了，反正我一直以来都是这样做的切成小块，然后再用热水汆烫一下，就是焯一下，去去血水，也去腥…
步骤4/7 点击查看大图
我准备了这些葱姜蒜，大家放差不多就行，主要是看甲鱼多大…适当增减…
步骤5/7 点击查看大图
葱姜蒜放到锅底，然后把甲鱼倒入锅内。有小砂锅就更好了，主要我那个送人了…哎，只能用这个了…
步骤6/7 点击查看大图
我放的过滤完的纯净水，土豪可以放矿泉水，水在炖品里很重要的，不会改变食材本来的味道。放精盐和料酒就可以开炖了，大火烧开，小火慢炖，一个多小时就可以了，当然越久越好…看点锅，多点水，毕竟当年月子的时候烧坏过两个锅的事情，我谁也没说过
最后一步点击查看大图
因为现在开餐厅了，工作比较忙，晚上回来都很晚，这是炖一个小时拍的，现在十二点多了，我打算关火了，明天早起再炖半个多小时再放点太太乐蘑菇精就可以了，汤色会比现在重一些，总体还是很清的，比这颜色重就是血水没有烫净，味道可能会腥一些，大家严格按照步骤来就能成功，祝太太们用餐愉快，宝宝们健康成长…