黄焖排骨
黄焖排骨最大的亮点最蒸,蒸是烹饪方法中最健康最营养的手段。加上烹饪过程中使用了大量的红薯淀粉,口感滑嫩香浓,香而不腻,脱骨效果奇佳。
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步骤1/8
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排骨装入窝盘中。排骨处理:排骨切段,用清水浸泡半小时左右,攥干水分,放盐3克、葱姜、胡椒粉、料酒腌制半小时,挑出葱姜,放红薯淀粉、鸡蛋搅拌均匀,放少许葱油,冷藏半小时后下锅炸至金黄色。
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步骤2/8
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排骨上放一片生姜、一个八角、一个干辣椒。
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步骤3/8
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兑好碗汁。盐、味精、胡椒粉、酱油、花椒水、白开水。
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步骤4/8
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将碗汁倒入装也排骨的窝盘内。
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步骤5/8
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大火烧开,小火蒸1个小时。
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步骤6/8
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时间允许的情况下,建议蒸2个小时。
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步骤7/8
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打开笼盖,洒上香葱。
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最后一步
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成品。
1.建议使用红薯淀粉,量大一点,炸好的排骨被淀粉糊完全包裹最佳。
2.时间是最好的见证。曾经见过农村宴席做这道菜,整整蒸了一个上午。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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