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黄焖排骨(6/8)
排骨装入窝盘中。排骨处理：排骨切段，用清水浸泡半小时左右，攥干水分，放盐3克、葱姜、胡椒粉、料酒腌制半小时，挑出葱姜，放红薯淀粉、鸡蛋搅拌均匀，放少许葱油，冷藏半小时后下锅炸至金黄色。
排骨上放一片生姜、一个八角、一个干辣椒。
兑好碗汁。盐、味精、胡椒粉、酱油、花椒水、白开水。
将碗汁倒入装也排骨的窝盘内。
大火烧开，小火蒸1个小时。
时间允许的情况下，建议蒸2个小时。
打开笼盖，洒上香葱。
成品。