墨西哥酱的制作方法
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当墨西哥酱覆盖在面包上形成酥皮,一口咬下去,外皮酥脆内心柔软,一定要试试哦! 此方分享四种口味的墨西哥酱,根据自己喜好来选择。 ★视频为奥利奥酥皮酱的操作步骤和手法,其他口味操作手法相同 *此方可做250克干粉 8个面包的酥皮,面包体可用万用花式面包(烫种一次发酵)的配方 #万用花式面包配方(低油烫种一次发酵)#
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
1、奥利奥墨西哥酱
、
黄油
40克
、
糖粉
32克
、
室温蛋液
39克
、
低粉
32克
、
奥利奥碎
12克
、
2、原味墨西哥酱
、
黄油
28克
、
糖粉
22克
、
室温蛋液
27克
、
低粉
30克
、
盐
一丢丢
、
3、葱香墨西哥酱
、
黄油
28克
、
糖粉
15克
、
室温蛋液
27克
、
低粉
30克
、
盐
1.5—2.5克
、
沥干的葱碎
少许
、
4、咖啡墨西哥酱
、
黄油
28克
、
糖粉
25克
、
室温蛋液
27克
、
低粉
27克
、
黑咖啡粉
3克
、
盐
一丢丢克
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
准备好所有材料,黄油要提前软化,鸡蛋要提前取出回温到室温
-
步骤2/11
点击查看大图
糖粉和盐加入黄油中,拌匀至无颗粒
-
步骤3/11
点击查看大图
蛋液分2—3次加入黄油中,每一次都要充分拌匀后再加下一次,有细小的颗粒是正常的,如果有大块的颗粒需隔热水搅拌至顺滑无颗粒
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-06-06
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