蒸南瓜千层包

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包子做得越喧软可口就会越受欢迎，可是想要做到位却并不容易。特别是像我这种前30年都没碰过面粉的广东人来说，想要短时间内练成‘揉面大法’，也太为难我了。不过，想要做出口感丰富的中式面食，也并非永远是难事。今天分享给大伙儿的这道‘千层包’，口感层次非常丰富，并且每一层都能吃到香甜的味道，做法也不难，看完后相信你也能轻松驾驭啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 200g

、

去皮南瓜 120g

、

细砂糖 6g

、

酵母 2g

、

蔓越莓适量

、

白芝麻适量

、

植物油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把120g去皮南瓜切成小块
步骤2/19 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤3/19 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤4/19 点击查看大图
在搅拌碗里倒入200g中筋面粉（普通面粉），6g细砂糖和2g酵母。糖的分量请根据宝宝的口味和南瓜的甜度适当增减。
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把放凉后的南瓜泥也加进去，开始搅拌
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搅拌成絮状后开始手揉。注意不同牌子的面粉吸水性不同，加上南瓜泥含水量有差异，要根据揉面时的实际情况，通过加面粉或者清水来调整面糊的稀稠度。
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揉至光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，室温下静置醒发15分钟。这个方子不需要发酵至2倍大，相对而言既保证了口感，制作上也会更加省时。
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发好后放在案板上，揉搓排气。记得在案板上撒上干面粉防粘。
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分成1个大面团和5个50g的小面团。
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把小面团擀压成直径10cm的圆面片，大面团擀压成直径14cm的圆面片。
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在小面片表面刷上薄油，撒上适量蔓越莓碎。
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铺上另一张小面片，按照这个方法一张张摞起来。
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最后包上大面片，把外面一圈封口封好。
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在表面蘸点清水，撒上适量白芝麻。
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放入蒸锅中，先不要开火，加盖醒发40分钟左右。这个时间只是参考，如果天气较热，发酵的时间可以相应缩短。观察到体积变大1.5倍左右就可以开火蒸了。
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冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤17/19 点击查看大图
关火后别急着揭盖，焖2分钟，等锅内外温差降下来再开盖。
步骤18/19 点击查看大图
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存，2天左右吃完。
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完成