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全麦吐司（冷藏中种法+水合法）

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包包厨

夏天揉面，绑冰袋面温还是不可控？为了打面团开空调不太实际？那就试试冷藏中种法和水合法吧 各家面粉吸水性不同，烤箱脾性不同，液体部分和烤箱温度时长仅供参考 包包妈这只是个家庭烘焙爱好者，一路靠自学，靠不停的实践，纯属经验分享，不喜勿喷
食材清单 加入采购清单
1小时以上
中种材料：
、
高筋面粉 110克
、
全麦粉 280克
、
干酵母 7克
、
牛奶 270毫升
、
主面团材料：
、
高筋面粉 300克
、
白砂糖 150克
、
全蛋液 60克
、
牛奶 150克
、
盐 5克
、
黄油 70克
、
熟芝麻 适量
烹饪步骤
步骤4/17

  展开全部17个步骤

小贴士

平顶吐司建议二发时7-8分满开始预热烤箱，预热期间，室温的吐司还会继续发酵的，山形吐司可以发至9分满。 金波纹盒子需要时长45分钟，低糖盒26分钟，一起烘烤的话可以把低糖盒挪进冰箱让它延缓发酵，金波纹先烤，差不多时间再把低糖盒一起放入

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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