自制爽滑肠粉(潮汕揭西风味)
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步骤1/6
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材料如图
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步骤2/6
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买这个粉,一包500克粉兑1200水水粉比例为1:1.2100克粉配240克水一人量 粉100克即可
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步骤3/6
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玉米洗净焯水沥干备用
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步骤4/6
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酱汁很赞哦!先做酱汁,姜片,葱白,蒜头(用量随意)先炒香;然后留下油,炒的东西都不要了,接着留的油炒香蒜末再倒入调好的酱汁炒一会即可,备用。酱汁:生抽,老抽,鱼露,蚝油,糖盐,清水
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步骤5/6
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最后一步
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这次的酱汁比上次还好吃,很香,不用放生粉,放了生粉凉了会有点稠,成糊糊团团。
上次用三象牌粘米粉加小麦淀粉(玉米粉)调粉做出来不太像我们老家吃的肠粉口感,所以买了肠粉专用粉。
肠粉粉别太少浆,因为太薄吃起来很软烂,而且夹不起来,会很碎,也别太厚,太厚也不好吃
蒸肠粉多试几次就会了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-03
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