酱牛肉
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软烂入味~回味无穷的酱牛肉
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食材清单
加入采购清单
牛腱肉
2500
、
生抽
250g
、
老抽
50g
、
冰糖
30g
、
料酒
100g
、
食用油
40g
、
葱段
120g
、
姜片
60g
、
八角
4个
、
草果
2个
、
丁香
3粒
、
香叶
6片
、
花椒
40粒
、
茴香
30粒
、
桂皮
6/7克
、
干辣椒
4/5个
、
豆瓣酱/黄豆酱
120g
、
盐
30g
、
清水
4000g
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
牛腱子肉清洗干净,用清水浸泡三四个小时(每一两个小时清洗并换一次水)。泡掉多余的血水,这样的口感更佳。
-
步骤2/13
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泡好后切成大块
-
步骤3/13
点击查看大图
锅中加入冷水,放入泡好的牛腱子,水量要没过牛腱子。大火煮滚撇掉浮沫,煮10分钟后捞出。这时的汤不要倒掉,过滤后,酱牛腱子时做为高汤加入,若不够4000g,可用清水补上,这样能保留更多的牛肉味道。
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2020-06-01
换个做法
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