超好吃高颜值的香葱火腿肉松面包

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做过一次面包并轻松地可以揉出手套膜后，开始折腾更多花样的面包。如果甜面包你已经吃腻了，可以换换口味，这个面包绝对让你惊喜，真是超好吃，而且看了就有食欲有没有？这个馅料的方法是在yuki小玉那里学的，真是好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

一.面团部分

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高筋面粉 300克

、

白糖 40克

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鸡蛋 1个(45克)

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牛奶 150克

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盐 3克

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耐高糖干酵母 4-5克

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黄油 45克

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二.内馅部分

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沙拉酱适量

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肉松适量

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火腿肠(丁) 适量

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三.表面部分

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全蛋液适量

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葱花适量

、

火腿肠(丁) 适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
我用的是冰箱过夜水合法。先把高粉、白糖、鸡蛋都放入一个盆中，然后牛奶缓缓地加入盆中，边加牛奶边用筷子搅拌成稍湿润的面絮，下手把面絮揉成团，用保鲜膜包起来放到冰箱过夜。顺手把黄油从冰冻区放到冷藏区。
步骤2/16 点击查看大图
第二天把酵母加入5-10克的水，搅拌成糊状备用。顺便把黄油从冰箱取出称重放室温软化备用。
步骤3/16 点击查看大图
经过一夜的水合法，面团已经有了一定的筋性(所谓三揉不如一醒就是这样)。把面团切小块，撒上盐，开始揉搓，用手掌根部像洗衣服似的搓出去、卷回来这样来来回回，很快你就会看不到盐并且面团又成团了(没人帮拍，自己又手粘所以没有拍)
步骤4/16 点击查看大图
再次把面团切成小块，抹上酵母糊。再次揉搓到看不见酵母并且成团。
步骤5/16 点击查看大图
还是给面团切切切，加入黄油。先揉搓，搓到看不到黄油并成团(加了黄油后更湿，跟烂泥一样好玩的很，虽也粘手，但质地是不一样的，，)
步骤6/16 点击查看大图
看不到黄油后，我们改用摔打法(一端在手，一端打出去，把打出去的一端再收到手里(相当对折)再打出去，如此一直反复，你会发现它的弹性变强，越打越长，手干净了，案板干净了，面团也很柔软不沾手了。切一块，把它撑开，可以拉出薄膜(手套膜)，就可以拿去发酵了。
步骤7/16 点击查看大图
给面团盖上保鲜膜，放入烤箱(烤箱不用开)，底下放一盆温水增加温湿度。发酵至两倍大，手指沾高粉捅个洞，不回缩即是发酵好了！
步骤8/16 点击查看大图
利用面团发酵的时间我们把馅料准备上。
步骤9/16 点击查看大图
面团发酵好后取出面团按压排气。(不用像做包子一样揉搓排尽气。)
步骤10/16 点击查看大图
把排好气的面团均匀地分成9份并团圆,盖上保鲜膜松弛十分钟。
步骤11/16 点击查看大图
取出第一个面剂(按顺序)擀成椭圆形，在中间挤上沙拉酱，铺上肉松和火腿丁。
步骤12/16 点击查看大图
从下至上卷起来收口，侧面也收口，依次放入铺了油纸的烤盘中。再次放入烤箱(不开烤箱)，底下放一盆温水，再次发酵至1.5倍大。
步骤13/16 点击查看大图
面包发酵至1.3倍左右大的时候可以先取出，方便我们预热烤箱(烤箱上下火180度开启预热(我直接时间调30分钟，预热10分钟，烤20分钟))。顺带给面包胚上刷上全蛋液、撒上葱花和火腿丁再挤上沙拉酱。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热好后把烤盘放入中层，180°烤20分钟。
步骤15/16 点击查看大图
铛铛铛……出炉了，香味四溢。
最后一步点击查看大图
成品。超柔软好吃。(自然冷却后放入保鲜袋收紧，常温可放两三天。)