周黑鸭·自制鸭货
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食材清单
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30~60分钟
鸭头、鸭爪、鸭翅膀等
吃多少做多少
、
花椒
一把
、
麻椒
一把
、
干辣椒
一大把
、
姜
5-10片
、
葱
两根 焯水用
、
煮肉料包
一包
、
郫县豆瓣酱
两大勺
、
冰糖
三大块
、
生抽 老抽 耗油
适量
、
料酒
3勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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鸭货解冻,化透后洗干净。鸭货选用你喜欢的任何鸭货,鸭头,鸭爪,鸭翅膀,鸭胗,鸭肠等等。我做的2斤鸭爪,10个鸭头。
-
步骤2/9
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煮一大锅水,水中放入葱、姜、料酒(去腥三件套)水开后,放入鸭货焯水。大火煮5分钟充分去除血水和腥味。煮好后用水清洗干净备用。
-
步骤3/9
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1. 准备炒料:干辣椒,花椒,麻椒,豆瓣酱,放入一个大碗中。2. 冰糖:三大块(炒糖色)3. 煮肉料包:超市都有卖的,放一包就够了4. 葱姜:葱切小段(照片忘拍了)姜5.6片
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-05-30
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