夏日必备啤酒鸭，不焯水版的做法

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夏日必备啤酒鸭，不焯水版

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半只鸭，两个人吃光光。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭半只

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
去菜场，挑个精神小鸭鸭颜色漂亮，手感嫩滑。注意，鸭屁股切掉。那个香囊忒香了…一般人扛不住
步骤2/10 点击查看大图
去掉鸭血，脊柱附近有血块，肋骨附近也有。冲洗干净去掉血块就不会那么骚气了
步骤3/10 点击查看大图
开始分解鸭鸭太肥的鸭皮单独切出来鸭骨头，鸭肉也分开。我喜欢切小块，比较入味。
步骤4/10 点击查看大图
可以准备葱姜蒜八角，胡椒，香叶
步骤5/10 点击查看大图
肥鸭皮炼油（可做可不做）鸭皮可以丢掉，剩下的油炒菜
步骤6/10 点击查看大图
锅里放油，中小火炒糖色（可不做）冰糖融化炒到焦黄不会的盆友可以放弃
步骤7/10 点击查看大图
把鸭子倒进锅里炒一会上色再放入葱姜蒜，红椒，八角，桂皮，花椒，香叶有就放，没有不放问题不大。（没炒糖色朋友这一步请加老抽+白糖）炒香之后，加生抽，料酒，胡椒粉翻炒
步骤8/10 点击查看大图
倒入啤酒，泡沫太多请撇去没过鸭子，烧开后中小火盖上盖闷炖30-40分钟
步骤9/10 点击查看大图
鸭鸭炖多烂看你自己不够就小火继续焖收汁之前加盐哦大火收汁，出锅撒葱花
最后一步点击查看大图
成品颜色也还是很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡可以撒鸡精也可以不放。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

炒糖色，鸭子会好看。不炒，用老抽上色也挺好看的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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