黑米馒头&豆沙包
吃腻了白馒头,咱今天换个口味,来个黑米馒头,让它营养翻倍;正好还有自制的一盒豆沙馅,一并给用上。 黑米粉是用的现成的黑米蛋糕粉,因为平时我做蛋糕的次数不是很多,眼看着面粉到期了,怎么能把粮食浪费呢?“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,从小就受到爱惜粮食的教育,咱更要给孩子以身作则。 黑米蛋糕粉属于比低筋面粉还要低筋,如果单纯用它来蒸馒头,口感会太松软且缺少弹性粗糙,所以我搭配了一些中筋面粉。 按常规的粗粮搭配,粗粮杂粮和面粉的配比在1:3比较适宜,既能保持成品的完美,又能增加额外的营养。但好在咱们不是做生意出售的,所以可以打破这个比例,按自己的喜欢来。 没想到,这黑紫色的馒头和豆沙包看着丑,端上桌竟然受到全家追捧。除了自制的豆沙馅口感清爽温润外,这黑米的香气和略粗糙的口感也给加分了。 参与活动: #我们约饭吧#
4克
41克
346克
1520
千卡
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步骤1/17
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黑米蛋糕粉、中筋面粉、干酵母、少许白糖、室温水同入盆中,面粉的吸水率不确定,所以要逐量加水;如果有厨房秤可称重,水量一般是面粉量的55%左右;
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步骤2/17
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先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团;黑米蛋糕粉属于低筋粉,所以面团的弹性略差;两种粉的比例可以根据喜好的口感来调整;蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵;
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步骤3/17
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豆沙馅是自制的:红小豆用凉水完全泡发,用电饭煲焖熟,再用料理机打成糊糊,最后进不粘炒锅,加适量植物油、红糖炒到自己喜欢的状态,入保鲜盒,凉后盖盖子,可冷藏亦可冷冻保存;
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发布于 2020-05-29
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