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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 10-15小块

、

料酒或米酒适量

、

味极鲜酱油适量

、

盐少许

、

黄冰糖一把

、

白醋适量

、

水适量

、

生姜 5片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
上好的排骨，很新鲜，特意请老板切的漂亮点，嘿嘿！
步骤2/9 点击查看大图
清水浸泡出血水。
步骤3/9 点击查看大图
冷水加适量料酒，下锅焯水。
步骤4/9 点击查看大图
浮沫出来再加热一两分钟。
步骤5/9 点击查看大图
锅里倒油，先下姜片煎排骨，再下黄冰糖炒出焦糖色，加点料酒、味极鲜酱油和白醋，加少许盐。
步骤6/9 点击查看大图
加开水没住排骨，开煮。
步骤7/9 点击查看大图
中小火到汤汁较少。
步骤8/9 点击查看大图
加点白芝麻、小葱花起锅。
最后一步点击查看大图
酸甜软糯有嚼劲，好吃！舔盘。

小贴士

1.黄冰糖炒糖色，我特意先煎排骨后加冰糖，不容易焦，色泽更亮。 2.加开水煮，肉质更松更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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