口水鸡

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正宗的口水鸡用整只鸡来做，咱们为了保证成功率，这里只选用鸡腿来做，鸡腿肉最嫩不易发柴的。煮好后，撕成小块，拌上料汁就可以上桌。对于名字的由来，据说是因为这道菜里加了很多花椒，人吃了后，嘴巴会麻到不由自主地流口水。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡腿 2只

、

蒜 3瓣

、

葱 10克

、

姜 10克

、

花椒 1克

、

小米椒 2条

、

花生米 1把

、

生抽 4勺

、

陈醋 2勺

、

盐半茶匙

、

白胡椒粉半勺

、

白糖 1勺

、

辣椒油 4勺

、

香油 1勺

、

花椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料
步骤2/17 点击查看大图
鸡腿去骨洗净备用
步骤3/17 点击查看大图
姜切片，小米椒切圈，蒜切末，葱少许切葱花，剩下打结备用
步骤4/17 点击查看大图
将鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、葱结、花椒粒
步骤5/17 点击查看大图
煮开后捞出浮沫
步骤6/17 点击查看大图
再盖上锅盖小火煮15分钟
步骤7/17 点击查看大图
煮至筷子可以插入最厚的部位
步骤8/17 点击查看大图
关火盖上锅盖焖5-10分钟
步骤9/17 点击查看大图
再捞出泡入冰水中备用
步骤10/17 点击查看大图
花生放入锅中炒熟
步骤11/17 点击查看大图
晾凉去皮装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不要压太碎
步骤12/17 点击查看大图
取一个碗调酱汁：加入葱花、蒜末、小米椒、生抽4勺、陈醋2勺、盐半茶匙、白胡椒粉半勺、白糖1勺、辣椒油4勺、香油1勺、花椒油1勺，搅拌均匀备用
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将鸡腿肉捞出切成小块摆入盘中
步骤14/17 点击查看大图
淋入酱汁，撒上花生碎即可
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成品图
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图二
最后一步点击查看大图
图三