超柔软汤种吐司的做法

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超柔软汤种吐司

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新手小白做吐司，嘿嘿！一直都是做的直接法吐司，今晚第一次尝试汤种法，感觉不要太棒，超级柔软可以撕着吃的吐司，大家都来试试吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

汤种

、

高筋面粉 20克

、

水 100克

、

主面团

、

高筋面粉 300克

、

鸡蛋 25克

、

白糖 30克

、

耐高糖酵母 5克

、

盐 3克

、

牛奶 110～120毫升

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料准备好，首先做汤种：100克水和20克高筋面粉放不粘锅小火煮到粘稠呈米糊状关火晾凉放冰箱冷藏一个小时
步骤2/13 点击查看大图
主面团中除黄油外的所有材料都放入厨师机，放冷藏好的汤种，放液体类再放粉类，牛奶最好预留10克，每个人用的面粉吸水性都不同的
步骤3/13 点击查看大图
启动厨师机低档混合面团转中档揉面，揉出厚膜
步骤4/13 点击查看大图
加入软化的黄油转高档揉面
步骤5/13 点击查看大图
揉出手套膜
步骤6/13 点击查看大图
放温暖处发酵50分钟，用手戳面团不回缩即可
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面团排气，分成三份，取一面团擀长两边对折
步骤8/13 点击查看大图
从上往下卷起
步骤9/13 点击查看大图
卷好的面团放吐司盒进行二次发酵60分钟
步骤10/13 点击查看大图
面团8-9分满即可
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热170度10分钟，把发酵好的面团放烤箱中层170度烤35分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉啦，超级香超级柔软，汤种法吐司一次成功
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成品！可以撕着吃哦

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

每个人的烤箱脾性不同，烤的时候要多观察避免烤焦或者烤不熟，我的厨师机是柏翠的！太不舍得买2000多的，就买了个便宜的练练手

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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