酸菜汤，很哇塞！

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油饼，写下这两个字，我瞬间就又馋了！酸菜汤，想到这三个字，瞬间就涎水滋滋儿地漾出舌底，垂涎欲滴…… 酸菜，是东北用大白菜腌制的酸菜，以前只能秋冬才有，因为需要低温发酵才能成功。如果一不小心，腌制过程中伤热了，那就完蛋了，酸菜就可能变得酸臭……形容某个人的坏脾气，会说“酸臭酸臭的”，或者“酸皮拉臭的”……跑题了，今天要做的是一道酸爽的酸菜粉丝汤。运用先进的微生物技术和包装技术，如今一年四季都有酸菜吃。新技术腌制的酸菜，脆爽味儿正，网上都有卖——黑大酸菜。配了纯粹的绿豆粉，这一碗酸菜汤，可真是一碗有内涵的汤呀！让我们甩掉坏脾气，统统活成个酸爽的帅气的人儿吧！哈哈哈……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

酸菜一袋 300克

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绿豆粉丝一把 50克

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蒜片适量

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开水时间

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食用油适量

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猪油 2勺

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酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
袋装酸菜，过水，去掉腌制过程中的汤汁，但不要洗太多遍，小心酸味被冲淡。最多两遍。
步骤2/11 点击查看大图
热锅热油，加入食用油和猪油。猪油是让酸菜油汪汪好吃的关键，没有的话，品相会逊色许多。爆香蒜片，加入酸菜大火翻炒。
步骤3/11 点击查看大图
翻炒五分钟，快速多翻炒一会儿，加入酱油，继续翻炒上色。
步骤4/11 点击查看大图
加入开水，没过酸菜。根据吃饭人数定水量。
步骤5/11 点击查看大图
加入绿豆粉丝一起煮开。纯绿豆粉丝很耐煮，要煮开20分钟，成透明状。龙口粉丝不需要煮这么久，也没办法煮这么久，会烂掉。我的是某非遗品牌的绿豆粉，确实好，确实贵。这50克，20块。
步骤6/11 点击查看大图
粉丝划散，盖锅盖。定时20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
美味好啦。家里没小葱了，不然，撒一点葱绿，多一点层次。
步骤8/11 点击查看大图
酸菜汤配油饼，简直太哇塞啦！
步骤9/11 点击查看大图
看看这绿豆粉丝，就理解为啥那么贵了。
步骤10/11 点击查看大图
谁主角谁配角？
最后一步点击查看大图
配个油饼……啧啧啧