酸菜汤,很哇塞!(
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袋装酸菜,过水,去掉腌制过程中的汤汁,但不要洗太多遍,小心酸味被冲淡。最多两遍。
热锅热油,加入食用油和猪油。猪油是让酸菜油汪汪好吃的关键,没有的话,品相会逊色许多。爆香蒜片,加入酸菜大火翻炒。
翻炒五分钟,快速多翻炒一会儿,加入酱油,继续翻炒上色。
加入开水,没过酸菜。根据吃饭人数定水量。
加入绿豆粉丝一起煮开。纯绿豆粉丝很耐煮,要煮开20分钟,成透明状。龙口粉丝不需要煮这么久,也没办法煮这么久,会烂掉。我的是某非遗品牌的绿豆粉,确实好,确实贵。这50克,20块。
粉丝划散,盖锅盖。定时20分钟。
美味好啦。家里没小葱了,不然,撒一点葱绿,多一点层次。
酸菜汤配油饼,简直太哇塞啦!
看看这绿豆粉丝,就理解为啥那么贵了。
谁主角谁配角?
配个油饼……啧啧啧