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酸菜鱼-家庭版的做法

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酸菜鱼-家庭版

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一点点辣，适合小盆友吃哦！酸酸的，很可口...

食材清单加入采购清单

10~30分钟

酸菜 250克

、

豆芽 250克

、

草鱼 1条

、

姜 7-8片

、

蒜 5-7瓣

、

豆瓣酱 4勺

、

花椒 30克

、

青瓜 1条

、

料酒 6勺

、

花生油 50克

、

盐 60克

、

葱花 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
配菜备用
步骤2/6 点击查看大图
鱼肉先洗干净，沥干水分！加入料酒、盐、花生油搅拌到鱼起胶，鱼骨也是一样处理！（鱼肉和鱼骨要分开处理哦）一定要打到起胶哦，不然鱼会腥！（也可以鱼起胶以后腌十分钟，再把鱼洗干净备用，洗不洗都可以，看个人）
步骤3/6 点击查看大图
豆芽和青瓜焯水，建议豆芽差不多全熟再放进青瓜，青瓜半熟就可以了，口感比较好！焯熟拿出来放进小盆打底！
步骤4/6 点击查看大图
酸菜放进锅里炒干水分，炒香拿出！锅里加适量油，放进鱼骨煎一下，金黄色的时候加入豆瓣酱和姜、蒜，炒香，然后加入沸水！！！水开再加入酸菜煮到出味。（因为小盆友要吃没有加多少辣椒，只用了豆瓣酱，没有小盆友的可以加辣椒哦）
步骤5/6 点击查看大图
鱼骨和酸菜捞出，放进去小盆，水先不乘出，然后加入鱼肉，鱼肉放进去的时候不要乱搅，鱼肉会散，放进去亲亲用筷子翻一下面就可以了，水沸然后全部倒入小盆就可以啦！
最后一步点击查看大图
葱花和适量花椒放进去煮好的鱼铺面，然后热锅加油，放进花椒，煮一下花椒出味，油沸直接倒进去葱花和花椒、鱼上面，味道杠杠滴……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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