老上海版罗宋汤
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在十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛腩
400克
、
上海大红肠
100克
、
番茄
2个
、
土豆
1个
、
洋葱
1/2根
、
胡萝卜
1根
、
卷心菜
1/3颗
、
蒜
2瓣
、
面粉
适量
、
海盐
少许
、
黑胡椒粉
少许
、
鲜牛奶
适量
、
番茄酱
适量
、
家乐浓汤宝
1个
、
姜片
2片
烹饪步骤
-
步骤1/15
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牛腩:洗净、切粒、冷水入锅,撒少许花椒粒,焯水。
-
步骤2/15
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配料:胡萝卜洗净切片。上海大红肠:切片。番茄:洗净、去皮、切块。土豆:洗净、去皮、切片。洋葱:洗净、去皮、切丝。蒜瓣:切片。
-
步骤3/15
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卷心菜:洗净、切方便入口大小。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-05-24
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