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酸菜鱼

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酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
白鲢 1条（三斤四两）
、
酸菜鱼调料 1包
、
蒜 两头
、
姜 1小块
、
蛋清 1个
、
料酒 1勺
、
胡椒粉 适量
、
盐 1克
、
油 3汤匙
、
葱花 5克
、
花椒 15粒
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

料包一定要炒香哦，盐要少放点料包里面有盐

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发布于 2020-05-23

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