酸菜鱼
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酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
白鲢
1条(三斤四两)
、
酸菜鱼调料
1包
、
蒜
两头
、
姜
1小块
、
蛋清
1个
、
料酒
1勺
、
胡椒粉
适量
、
盐
1克
、
油
3汤匙
、
葱花
5克
、
花椒
15粒
烹饪步骤
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-05-23
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