酸菜鱼(
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白鲢处理干(草鱼更好哦)
白鲢切片(用水冲洗干净)
蒜切碎
姜切丝
好切鱼片和鱼头放入酸菜鱼腌料、姜丝、胡椒粉、料酒、蛋清、少量的盐,搅拌均匀限制10分钟
放入锅内油烧热加入一半的姜丝炒香
放入酸菜炒出酸菜的香味(酸菜里有辣椒我没有放辣椒,喜欢吃辣的小伙伴可以在放些辣椒)
酸菜炒香后放入汤料包、蒜瓣炒香
锅内加2升清水,水开放入鱼头、鱼脊骨熬鱼汤(水开后开中小火煮20分钟)
捞出鱼头、酸菜,放入腌好的鱼片,鱼片煮八成捞出放入碗中,将鱼汤倒入碗中(这样的鱼片才滑嫩)
出锅后,上面放上小米椒、花椒、葱花,浇上热油(我家没有的这步就省了)