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广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法

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奶黄馅教程： #正宗:香浓【奶黄馅】步骤超级详细#
奶黄包是我们广东人早茶必要吃的，奶香味十足，松软可口，配方有很多，但是这配方是我吃过奶黄包最接近酒店的，没什么异样

食材清单加入采购清单

30~60分钟

20至21克面团 20个

、

低筋面粉 250克

、

酵母 3克

、

白糖 20克

、

牛奶 130克

、

猪油 10克

、

奶黄馅25克 20个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好奶黄馅，奶黄馅有教程，可以去菜谱，首页才能点链接
步骤2/17 点击查看大图
我先用面包机揉5分钟再自己手揉，先糖溶在牛奶里，再放酵母一起溶化，再放面粉，猪油一起搅拌
步骤3/17 点击查看大图
面包机揉5分钟拿出来
步骤4/17 点击查看大图
这是揉面方法，交㕚手向两边推，反复多次
步骤5/17 点击查看大图
揉成光滑面团
步骤6/17 点击查看大图
揉成长条
步骤7/17 点击查看大图
看一下里面的组织非常的细腻
步骤8/17 点击查看大图
分成20至21克的面团，揉成小圆
步骤9/17 点击查看大图
为了防止发酵，我一部分装起来放冰箱
步骤10/17 点击查看大图
这是每一小团，擀面步骤，反复的擀，面皮光滑的一面一直朝底
步骤11/17 点击查看大图
每个小团擀好，再每个角向里折，折成一个回形，要手掌压扁
步骤12/17 点击查看大图
擀面皮步骤看首页视频，中厚两边簿
步骤13/17 点击查看大图
擀成这大
步骤14/17 点击查看大图
包起来时，不能整块包住馅，包馅步骤看首页视频
步骤15/17 点击查看大图
可以做20个，盖上盖子，常温放置40分钟左右，看包子的状态，感觉包出比刚才时大了一倍就可以冷水下锅蒸
步骤16/17 点击查看大图
出炉，关火，闷2至5分钟再开盖
最后一步点击查看大图
香软的口感，一下子能吃好几个，非常好吃

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

大家要掌握好发酵包子的状态，感觉里面是空空的气体，牛奶我是冻过的，防止揉面中发酵，生手最好不要拿冻的，掌握不好，也不要面团放冰箱，如果经常做包子能发酵好的可以去尝试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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