温暖你胃的清炖羊肉汤
这几天天阴,感觉身体里外都是寒嗖嗖的,今天一早就收到了上周参团的羊肉,四分之一只的羊足足有6公斤,费了我一个小时的时间分解它。今天就先炖个羊汤喝喝暖暖胃,其他的搁到冰箱里慢慢吃,可以红烧,可以烤羊肉串,可以.......在这越来越冷的天气想想都很美好。
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步骤1/7
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带肉的羊骨放清水里浸泡半小时,期间换一次水。
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步骤2/7
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浸泡过的羊骨放入冷水锅中,加入半根切片的胡萝卜和2汤匙米酒,小火慢焯。水开后继续小火5分钟左右。
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步骤3/7
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生姜,葱,蒜瓣,白胡椒粒,青蒜叶,香菜洗净备用。
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步骤4/7
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焯好的羊骨用温水洗净浮沫,放入炖锅,加入姜片,葱,蒜瓣和白胡椒粒,添适量冷水,大火烧开转小火慢炖。炖一小时左右用筷子能轻松把肉从骨头上分开,关火,将骨肉分离。
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步骤5/7
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这是从骨头上分出来的肉,还挺多的,做一碗汤足够了。
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步骤6/7
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剔下的骨头放入锅中,加入木耳继续炖半小时左右。放入细粉丝,锅开再放入羊肉。等锅再开加入盐,白胡椒粉和一点鸡精调味。
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最后一步
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盛入碗中,撒上香菜青蒜末,再舀上一勺辣油(不喜辣的可以不加),倒一碟生抽可以蘸食汤中的羊肉。喝了这样的汤,有没有感觉到温暖?
炖汤过程中需要添水的话不要加冷水一定要加热水,切记。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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