蒜香土豆炖排骨的做法

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蒜香土豆炖排骨

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晚餐oppa说想吃炖土豆，这还不容易吗？买到不错的排骨，肉质多多，又不柴，也买到还带着湿土的新鲜大颗土豆。排骨焯水后炖40分钟，加土豆块再炖20分钟，大火收汁，最后淋热生抽蒜油上桌。一锅炖肉菜，一锅焖米饭，一盘炒青菜。粗茶淡饭，三餐四季。 ——

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

#炖肉

、

排骨 1400克

、

土豆 500克

、

水 800克

、

盐 3小勺

、

生抽 2大勺

、

老抽 1大勺

、

鸡精 2小勺

、

#淋油

、

油 3大勺

、

生抽 1大勺

、

蒜头 4瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨先焯水；
步骤2/12 点击查看大图
倒掉水后再在自来水下冲洗掉浮沫，然后放到铸铁锅里，加入清水，中火烧开转小火炖40分钟；
步骤3/12 点击查看大图
期间把土豆去皮，切成滚刀块，把蒜头剁碎；
步骤4/12 点击查看大图
40分钟后加入土豆和炖肉中的其他调料，稍微拌均匀，转中火烧开后再转小火炖20分钟；
步骤5/12 点击查看大图
最后大火收汁，同时起炒锅热油，加入蒜蓉爆香，熄火，倒入生抽拌匀，淋到锅里即可端锅上桌。
步骤6/12
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤7/12 点击查看大图
成品1
步骤8/12 点击查看大图
成品2
步骤9/12 点击查看大图
成品3
步骤10/12 点击查看大图
成品4
步骤11/12 点击查看大图
成品5
最后一步点击查看大图
成品6

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

△ 排骨预先焯水可减少嘌呤和异味； △ 炖排骨的时候先别加盐等调料，呆以防止肉质提前老化； △ 最后淋上蒜油这步是点睛，太香了，这种做法也适用于清蒸鱼等其他菜类，不管是肉菜还是汤汁，从小到吃到大，都是下饭神器。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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