酱爆八爪鱼，入口脆嫩还有嚼头

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⼋⽖⻥作为海边常⻅的⼩海鲜，新鲜、细嫩，用浓稠的酱类经简单的中⽕翻炒，⽐清煮更能激发海鲜的鲜味，要点有三：酱爆精髓：选用丸庄⿊⾖醇酿酱油及⿊⾖红烧酱油调成酱汁，不但有原始⾖⾹味还有红亮浓郁的⻛味，口感回味香甜油料讲究：用金⻰⻥稻⽶油，淡淡米香更好升级八爪鱼的鲜香，烟点高油烟少不用担心八爪鱼老的快点睛之笔：出锅选用金龙鱼芝麻油，令香味再度升级最近，咱也成立了“丸庄美味研究所”，热爱美食的你，即刻添加丸庄品牌小助手微信号：wanzhuangjiangyou，即有机会成为我们的品牌“探鲜官”，每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品，全力支持你捣鼓美食事业☺

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

⼋⽖鱼 500克

、

丸庄⿊⾖醇酿酱油 20毫升

、

丸庄⿊⾖红烧酱油 10毫升

、

金⻰⻥稻⽶油 50毫升

、

⾦⻰⻥芝麻油适量

、

料酒 5毫升

、

⽩砂糖 10克

、

⽣粉 10克

、

⽩胡椒粉 1克

、

葱 5克

、

姜 5克

、

⽔ 300毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将⼋⽖⻥宰杀去除墨囊和⽛⻮[1]
步骤2/10 点击查看大图
锅中水烧开，倒入八爪鱼焯⽔，30秒左右，捞起后控⼲⽔分
步骤3/10 点击查看大图
将八爪鱼切段备⽤
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入⾦⻰⻥稻⽶油烧热后，放⼊葱姜爆⾹
步骤5/10 点击查看大图
放⼊⼋⽖⻥煸炒几下
步骤6/10 点击查看大图
放⼊丸庄⿊⾖醇酿酱油15毫升、丸庄⿊⾖红烧酱油10毫升[2]和⽩胡椒粉[3]翻炒2-3分钟
步骤7/10 点击查看大图
待⼋⽖⻥卷曲后，放⼊⽔300毫升、料酒5毫升和白砂糖10克
步骤8/10 点击查看大图
⼤⽕烧沸2-3分钟后，开中⼩⽕烧15分钟，调入⽣粉勾芡
步骤9/10 点击查看大图
最后淋适量⾦⻰⻥芝麻油
最后一步点击查看大图
出锅！

小贴士

[1] 如何去除八抓鱼墨囊和牙齿？八⽖⻥的墨囊在眼睛，⽤剪⼑剪开即可，⽛⻮在当中的嘴⾥挤出 [2] 八爪鱼如何去腥？⼀点点⽩胡椒粉可以去腥，更好的提升鲜味 [3] 丸庄酱油+金龙鱼稻米油+金龙鱼芝麻油还有组合优惠套装，点击https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5-b-s.w4011-22689652653.111.75b55cb0PUpjJC&id=614622250485&rn=aa7ffc4f662c5e505310d85880abe20f&abbucket=1 即可下单

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发布于 2020-05-22

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