三喜红糖糕
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这款糕口感劲道Q弹。比饭店吃过红糖发糕有嚼劲,比速冻买到过的暄软。而且自己加了很多料,老人小孩都很喜欢!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
红糖
80g
、
热水
120g
、
牛奶
100g
、
低筋粉
150g
、
木薯粉
100g
、
大红枣(狗头枣)
3颗
、
黑加伦干
一把
、
大核桃肉
一把
、
小苏打
1g
、
食用油(无味)
15g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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红糖80加水120加热至全部融化,倒入100g牛奶。也可以不加牛奶,全部用水那就是220g水和(huo)红糖。红糖水凉至不烫手,浇入 150低粉+100木薯粉+3g耐高糖酵母粉的混合物。搅拌至无颗粒,红糖糊至上图状态,加盖或保鲜膜至40度左右的温暖处发酵一个小时
-
步骤2/6
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一小时后发酵至两倍大,用筷子顺一个方向搅拌排气,里面大孔蜂窝都释放,体积回缩
-
步骤3/6
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加入1g小苏打、15g无味的调和油,朝一个方向搅拌两分钟。加盖继续温暖处醒发10分钟。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-05-22
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