脆底蜂蜜小面包

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[cp]小时候最爱吃的应该就是蜂蜜小面包了，当然了，不知道是啥原因，那时候不叫蜂蜜小面包，而是叫韩国面包[笑cry]，不管他叫啥，总之很喜欢吃，外焦里嫩，价格便宜，一块钱有四个，每次只要遇到骑着三轮车叫卖的声音，都会四处张望，开始寻找，然后用那为数不多的零花钱，买上四个，算是童年中最喜欢的面包了

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87克
63克
446克

2249
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

#配方A

、

面包粉 320克

、

低粉 80克

、

耐高糖酵母 4g

、

细砂糖 45g

、

盐 4g

、

奶粉 15g

、

细砂糖 40克

、

清水 150克

、

蛋液 75克

、

蜂蜜 55克

、

黄油 40克

、

蜂蜜适量

、

#配方B

、

白芝麻适量

、

细砂糖适量

、

黄油适量

、

玉米油适量

、

#装饰

、

蛋清液、白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将配方A中除除黄油以外的材料揉成面团，揉至能拉出较厚的膜时，加入40克黄油（配方A），继续揉至面团能拉出较薄的膜。
步骤2/10 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜，放置温暖的环境下，发酵至两倍大小，手指按一个洞，不会快速回弹。
步骤3/10 点击查看大图
将面团平均分成十份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约十五分钟。
步骤4/10 点击查看大图
在面团松弛期间，将烤盘底部涂抹一层黄油（配方B），再倒入适量的玉米油（配方B），摇晃烤盘，使烤盘底部均匀覆盖一层油。将配方B中的白芝麻与细砂糖倒入碗中，混合均匀，备用。
步骤5/10 点击查看大图
将松弛后的小面团擀成约20cm的长方形，翻面后将两边往中间对折，然后从上往下卷起，最后用切面刀切成两半。
步骤6/10 点击查看大图
将切开后的面团放入小碗中，使面团底部粘上白芝麻与细砂糖，放入提前准备好的烤盘内。
步骤7/10 点击查看大图
待全部制作好后，盖上保鲜膜，放置适宜的环境中进行二次发酵，当面团发酵至两倍大小后，表面刷一层蛋清液，撒上白芝麻。
步骤8/10 点击查看大图
送入预热好的烤箱内，中下层，上火150度，下火200度，18分钟。
步骤9/10 点击查看大图
模具：阳晨中国红11寸方形深盘
最后一步点击查看大图
模具不同,按面积大小换算配方。