奶香贝果

浏览 10.0万 · 收藏 1606

今天和大家分享的是贝果的做法。贝果是面包的一种，特点就是先将水烧开，然后将揉好的面放入水中焯一会，然后再烘烤，这样做的目的是更有韧性，外皮清脆，里面特别有嚼劲，也成就了贝果的独特风味。贝果吃法也很多种，可以直接吃，也可以切开加入生菜奶酪鸡蛋什么的就成了三明治了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新良面包粉 500g

、

酵母 6g

、

盐 5g

、

蜂蜜 26g

、

纽仕兰牛奶 335g

、

黄油 18g

、

糖 50g

、

水 1L

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
成品
步骤2/12 点击查看大图
奶香十足，暄软劲道
步骤3/12 点击查看大图
材料：新良面包粉500克酵母6克盐5克蜂蜜26克纽仕兰牛奶335克黄油18克表面装饰：杏仁片糖水：糖50克水1升烤箱：长帝CRDF32WBL 模具：学厨KITTY11寸不粘正方形烤盘
步骤4/12 点击查看大图
将牛奶、蜂蜜和盐倒入面包桶内，然后加入除黄油外所有材料一起揉成光滑面团
步骤5/12 点击查看大图
接着加入黄油再次揉成光滑面团松弛10分钟左右。
步骤6/12 点击查看大图
松弛好的面团延展性很好，也容易操作，这个步骤是不能少的，然后分割成12份，继续滚圆后松弛5分钟，记得要盖上保鲜膜以免水分流失。
步骤7/12 点击查看大图
松弛到位面团是很容易擀开的，取一个面团擀成椭圆形，然后从一侧卷起捏紧搓长度成20公分左右，一端稍微细些，另一端尾部擀面杖压薄。
步骤8/12 点击查看大图
然后2端对接、收口捏紧整形下，发温暖地方发酵20-30分钟（天气热时间缩短一些）。我用了20分钟左右贝果就发得很漂亮了。
步骤9/12 点击查看大图
将50克的糖和1升左右的水放入锅里面煮，糖水煮开转小火，将贝果放入2面各烫30秒，然后用漏网捞出来沥干，并且直接放入烤盘上，撒上杏仁片。
步骤10/12 点击查看大图
做面包或者蛋糕记得烤箱都要提前预热好，我是200度预热的，然后将水煮过的贝果放入，中层烤，温度195度20分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
烤好的贝果焦香，颜色因为糖水原因看上去很有光泽感，吃一口很劲道，儿子特别喜欢这样的口感
最后一步点击查看大图
每次多烤一些第二天可以当早餐吃，煎个鸡蛋和火腿片，将贝果对半切口放上去，另外再加点生菜就是丰富营养的早餐了。